Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono son biomoléculas orgánicas que contienen C, H y O. Su fórmula general es CnH2nOn, donde n es el número de átomos de cada elemento que contiene la molécula. Representan de 2 a 3% de la masa corporal total.
Reciben también el nombre de azúcares, glúcidos (de la palabra griega que significa dulce) o sacáridos (de la palabra latina que significa azúcar), pero muy pocos son los que tienen sabor dulce.
Desde el punto de vista químico son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con grupos -OH , en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona, o derivados de ellos por diferentes reacciones químicas.
EJEMPLOS DE HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES
FÓRMULAS MOLECULARES LINEALES
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CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO |
| Monosacáridos | 1 molécula. Acaban con el sufijo -osa. |
| Oligosacáridos |
De 2 a10 moléculas unidas por enlace O-glucosídico |
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Polisacáridos |
Hasta miles de moléculas unidas por enlace O-glucosídico |
 Un aspecto importante de los hidratos de carbono es que pueden unirse a otro tipo de moléculas como lípidos y proteínas, formando glucolípidos y glucoproteínas, los cuales desempeñan funciones muy importantes a nivel celular.
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Actividad
¿Quieres saber más acerca de los hidratos de carbono?
- Lee atentamente la información que aparece en la siguiente página web referente a los monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos (páginas 6 y 7). Realiza las actividades 3, 4, 5, 6, 7 y 8.
FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
- Los hidratos de carbono se utilizan en el organismo como combustible de uso inmediato. La combustión de 1 gr de hidratos de carbono produce unas 4 kcal. Su degradación puede tener lugar en condiciones aerobias (respiración) o en condiciones anaerobias (fermentación).
- Se utilizan también como reserva energética en el organismo. La glucosa se almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos.
- Algunos monosacáridos como la ribosa y la desoxirribosa forman parte de la estructura del ácido ribonucleico (ARN) y el ácido desoxirribonucleico (ADN), moléculas que participan en la reproducción celular y contienen la información genética.
- Las glucoproteínas y glucolípidos de la superficie de la célula sirven como señales de reconocimiento para hormonas, bacterias, virus, u otras células. Además son los responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
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FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Su principal función es suministrar energía a la célula
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La glucosa es la principal fuente de energía del organismo
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El glucógeno es un polímero de glucosa que el organismo utiliza como reserva energética
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El glucógeno se almacena en el hígado y el músculo esquelético
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La desoxirribosa forma parte de la estructura del ADN
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La ribosa es un componente del ARN
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Los hidratos de carbono se unen a lípidos y proteínas en la membrana celular
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Actúan como señales de reconocimiento para muchas sustancias
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Pregunta|
Un disacárido.
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Un polisacárido.
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Un monosacárido.
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Un fosfolípido.
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Pregunta|
Glucosa.
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Triglicéridos.
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Glucógeno.
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Colesterol
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Pregunta|
Es un polisacárido estructural de los invertebrados.
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Es un monosacárido.
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Es la forma de almacenamiento de la glucosa en las plantas.
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Es el hidrato de carbono más abundante del planeta.
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Fisiología Humana. Curso 2011/2012. Juan Manuel Moreno (original de Mayte Llinás y Francisca Rodríguez)